Entre el 17 y el 20 de noviembre Tolosa rinde homenaje a uno de sus productos más característicos: la alubia. En la Semana de la Alubia de Tolosa se organizan gran cantidad de actividades en torno a esta legumbre.
Dentro del programa de la Semana de la Alubia de Tolosa se organiza el "Concurso del Pintxo de la Alubia de Tolosa", en el que participan diversos establecimientos de la localidad. También se celebra la "Competición de Productores de la Alubia de Tolosa", en el que se reúnen los mejores de la comarca y el "Concurso Gastronómico de la Alubia de Tolosa".
Además de las alubias, se muestran los productos relacionados con esta legumbre como son las guindillas, las morcillas o el vino. Todo estos eventos suelen ir acompañados por actuaciones musicales, espectáculos infantiles y deportes rurales. Como curiosidad, podemos mencionar el Concurso "Quién se pone mejor la txapela", en el que se muestran las mejores técnicas.
